主料：五花肉200克，豬后腿瘦肉150克。 配料：黃燈籠辣椒100克，。 調料：豬油50克，味精5克，蠔油15克。 制作：1、五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片，瘦肉片中放入生抽3克，用手抓勻。 2、鍋上火炙凈，下入豬油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微干，，入味精調味，下入瘦肉片炒約1分鐘，快速翻炒幾下出鍋即可。 技術點：1、瘦肉要選用后腿肉而不能選里脊肉，里脊肉生炒易老，不如豬腿肉口感好。 2、炒制速度要快，整個過程不能超過1分鐘。

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