我自1964年從事烹任工作，至今己有四十年。由于自身的努力，我在烹任界有所建樹，獲得榮譽無數�；仡櫠嗄甑呐肴紊�涯，我認為主要是“廚德、廚藝、感情、心情”八個字影響自己一生。我用這八個字嚴格要求自己，勉勵同行和學生。
　　這八個字的內涵，是一個優秀廚師的必需素養。優秀的廚師必須具備良好的廚德，培養好的廚德才能使廚師走向成功，在行業內有所建樹。
　　一、廚德是廚師的根本。
　　如何在方寸灶臺上培養好廚德呢?廚德主要包括四方面：
　　1.熱愛本業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經歷從水雜、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨煉，每一崗位都在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不伯臟、不怕累、不能急于求成。
　　2.踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，萊品就達不到質量要求。同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
　　3.謙虛謹鎮，持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深，沒有止境，不是在大賽上得了金牌，行業內被授予了大師稱號，就可以高枕無優，而必須持之以恒，勝不驕、敗不餒。
　　4.團結同行，尊重前輩。飲食質量的提高，取決于烹任水平的提高，烹任水平的提高，在于烹任同行的共同努力。廚師之間互相探討、互相幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的，技藝是前輩們經驗的積累。
　　二、廚藝是廚師立足的關鍵。
　　要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，學廚師要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫通，取長補短。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養學生近千人，其中許多人成為大師，并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨于。我認為廚師成名后，更要為烹任事業發揚光大作貢獻，不能將自身價技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所如，傳授給熱愛廚師行業的學藝者，對一些勒奮好學，有發展前途的要多培養。
　　三、要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情
　　我所談到的感情，就是在工作中要把促進發展和滿足顧客要求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認為這是合格的廚師不可缺少的素養。何謂充滿感情的工作，一是對企業要有"家"的感情。多年來，我一直扎根企業求發展。一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要有好的企業做后盾，把企業做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。
　　當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這于己于企業都不利。作為廚師，如能為企業的發展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。二是對顧客要有"親友"般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向。工作中，對顧客充滿"親友"般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣對待;對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作萊品就一定能發揮出最高水平。
　　四、要成為一名優秀廚師必須要有良好的心態
　　產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，要認識到自身工作在企業中的重要性，工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神，保持一種良好心態，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。